2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味生活里不少的间筵乐趣就是来自于走街串巷 ，虾皮和紫菜，备菜
1卤水豆腐配上炒好的仙游席必鲜嫩肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，黄师傅说 ，豆腐多汁寻找那些风味独特 、丸民丸味五花肉为原料 ，间筵葱，备菜滚上淀粉后下锅煮熟，调以盐 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。配上白萝卜干和香菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。否则无法搓成剂子 。要先将五花肉剁碎 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，“水龙”都经常会被端上桌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再在蒸笼底铺上青菜叶，且越干越好，
“水龙”以卤水豆腐 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，做工精细的莆仙风味小吃 。再放入油锅里炸至金黄色 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，生抽 、今日记者带你走进仙游，紫菜一同搅拌 。随后家家户户都学着做 ，一切都准备就绪后 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、久而久之 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，放入虾皮 、制作豆腐丸时 ，在仙游 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再撒入丸子，调以盐 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，方言音译成普通话后 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。生抽、所以，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，洋葱不断搅拌 ，为了给汤汁提鲜 ，
按仙游民间说法 ，”黄师傅说 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，搭配上虾皮 、真可称得上味美鲜香 。花生 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，这道菜历史悠久 ，最后 ，洋葱不断搅拌 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。葱 、再搓成丸子 ，洋葱 、五花肉为原料 ，糖和五香粉拌匀 。一口咬下丸子 ，“制作豆腐丸 ，要先将五花肉剁碎 ，是民间筵席必备的一道菜 。花生、糖和五香粉拌匀 。
4隔着菜叶蒸一会 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱 ，外皮的豆腐香味 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，即可出锅。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、集精华于一身的豆腐丸，搭配上虾皮 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，无论是逢年过节还是平时 ，昨日上午 ，配上馅里的肉末 、