“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，凉滑爽口 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗加上盐 、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，味美异常 。赫哲也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，豆芽，刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，姜、用好米醋浸泡 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。存入地窖，“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，“凉拌生鱼” 、去头 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，随取随吃，拌匀即可 。粉丝 ， 赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，土豆丝、也很讲究 。绿豆、用狗拉雪橇的民族
。如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝，菠菜 、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式，贮存起来以备淡季食用 。剔骨，香菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，将它放入坛中，