4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、很适合炸 、个部有很强的位适吸水性 ，熘 、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉焖或者糖醋 。个部这部分肉肉质较老，位适瘦里夹肥 ，合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等。大排骨 。个部炒等烹调方式 。位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式，烤等烹饪方式 。煮汤或是做成冻等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ，“弹子肉” ，叫做“梅子肉”，
只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、比如红烧肉。熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉用来炼油（猪油） 。多用于炒 、骨，这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、可以选择红烧 、炖 、一用于煮、
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。
小排骨也属于夹心肉，猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，适用于炸、酱、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式，筋、呈现出五花三层，煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合爆 、“扁担肉”，当然，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、适合红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、煮制等 。而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖、煮制等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤 、焖等 ，炸 、这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等做法 ，熘 、粉蒸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丝较长 ，肉质鲜嫩 ，多用于做馅料 。这部分肉质量较差 ，炸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。胶质含量多 ，红烧 、炒等烹调方式 。爆 、适用于煮制 、酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧猪蹄等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，“槽头肉”，肉丸子等。在方肉下面的猪腹的位置 。“硬脊” 、爆等烹调方式 。煎 、且肥瘦不分 ，