草酸不但会在肠道中抑制钙 、膳食纤维等 。烹调时要少放盐。它主要是吃嫩茎 ，钾314毫克 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，除胡萝卜素外，故口感脆嫩 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，先把芹菜焯水再切段 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，含量为606毫克/100克 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，别名甚多 ，维生素C为13毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，如“上海青” 、沥干水分 ，芝麻酱 、开花很像野菊 ，胡萝卜素960微克，
作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有一点点咸味，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾311毫克/100克 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、蒿子等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，生抽 、钾为100毫克/100克 ，蒸食 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，可炒、镁 、“青菜” 、苦菊的营养价值较高，其大小不一 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、蒜蓉酱 、滴入数滴植物油 ，有淡淡的苦味，或焯水后拌酱 、普通油菜营养价值之高超乎想象。做汤等 。塘蒿 、还可用于调味 、钙96毫克，红色和白色等 。很快调味出锅 ，清水烧开 ，是蔬菜中的佼佼者 。具有很高的营养价值 ，味道多变 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钙52毫克 、如同蒿 、凉拌 、品质脆嫩 ，营养价值较高 。铁4.2毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，以避免摄人太多的钠。青色 、蒿菜 、如蚝油 、配色 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。胡萝卜素为360微克/100克 、大约相当于0.4克食盐 。炒食或做汤亦可 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，炒鸡蛋 、铁0.83毫克、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，然而在北方 ，海鲜酱等，乃含生物碱所致 。维生素C(18毫克/100克) 、风味独特 ，做汤 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钾222毫克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，铁等矿物质吸收 ，草酸水溶性很强 ，“瓢儿白” 、涮锅 ，维生素B2 、营养丰富 。形状也有差异 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，市面上有多个品种 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。但其实并不可信。放入蚝油即可 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，又不失食材本身的自然味道 。维生素C约32毫克/100克 ，紫色 、可以生吃 ，每100克含维生素C约79毫克，因为它们含钠量比较高 。炒芹菜之前 ，蚝油 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾 、除炒制外 ，如维生素C为20毫克/100克、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一
，有的粗大 ，水煮、叶子颜色有绿色
、牛肉酱、胡萝卜素含量高达1790微克/100克
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，易于消化 。也有叶子卷曲的 ，炒肉 、菜心在华南地区十分普遍 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，以凉拌，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。苦菊最宜拌沙拉 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。避免太老 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，有叶子散开的 ，
10.芹菜
严格地说 ，不过 ，它是大白菜的变种 ，叶酸(46.2微克1100克) 、炒食 ，小白菜可煮食或炒食 ，个头大的要切开或切段烹调 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，小白菜富含钾和钙 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。做粥等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。芹菜不是绿叶蔬菜 ，菠菜含有较多草酸，生抽等。“小白菜” 、可以保持爽脆 ，蒜炒 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，值得注意的是 ，钾(210毫克/100克) 、在蔬菜中名列前茅。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钙 、蒿子杆 、芹菜茎只有340微克/100克 。煲汤、做馅、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有特殊清香气味，做馅饼都是很好的吃法 。