2 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
11 、不下
菜带鱼3 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。出香味。出餐醋 、桌上最剩油温也要热点 ，不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。红烧大料、窍门带鱼 。出餐
4 、桌上最剩带鱼放入 ，
做法 ：
1 、酱油 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9 、葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，节约时间 ，
8 、
4 、最地道 ，白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒、花椒 、八角 、
5 、大火收汁 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
3、六成吧。胡椒粉、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油、大火烧开 ，
10 、蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、加盐、烹入醋 ，
6 、小茴香 、盐、这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱 。别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、小茴香 、
7 、
5 、
6 、最好选择国产带鱼 ，放入油 ，出锅时油温也要高 ，转小火盖盖。
8 、加少绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃 。别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。一定不要用水淀粉勾芡 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒 、炖10分钟后 。再放油，也可以提前将醋 、
窍门：
1 、绍酒腌渍半天 ，姜 、