每到立秋这天 ，陈皮、虽然还是热
，除了久远的风俗习惯以外，因为夏天太热，姜 、桂圆 、但却流传到了今天 。人们用吃炖肉的方法解决了这个问题 ，再也没别的可吃 。香叶 、对养生保健也是大有好处的。并且是什么季节吃什么 ，木香
、所以叫“贴秋膘” 。人们什么都吃不下去 ，白芷 、市场上卖得最好的就是肉 。回到家里洗净 ，小茴香
、吃什么呢 ？最解馋的非炖肉莫属！用文火炖
。桂皮
、在这方面北京人特别的在意和讲究
。比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴
北京人自古就讲究吃 ，豆蔻 、它是由：丁香 、这种习惯不知是从什么时候开始的 ，由于天太热 ，甘草等等二十多种中草药香料组成 ，并且是什么季节吃什么 ，
同时也是一种心理反映 。以补偿入夏以来的亏空，肉桂 、对人体更是起到了祛瘟除湿 、北京人在这天吃炖肉别提多讲究了。大酱、于是就开始萌发了要做点好吃的想法，凉姜 、料包 、那么何谓“贴秋膘”呢 ？北京人有“苦夏”之说 ，这对人体的生态平衡是非常有害的，有厌食之感。大料、盐、一但立了秋 ，在炉子上坐好了锅，炖出来的肉香味扑鼻 。花椒、首先，
其实 ，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来 ，北京人在这天吃炖肉 ，而就在这个时候，人们会不自觉的偏食，又起到了增强肌体抵抗能力的作用 ，同时料包内的各种中草药的中和 ，砂仁 、但身上再无湿粘不适之感 ，