2 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出酱油15克 ，香味豆瓣剁细。红烧酱油 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放味精 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。大蒜75克 ，姜片、料酒10克。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生，鲜段长短一致，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜汤400克，独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、葱段10克 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，
2 、加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw洗净，加鲜汤 、味精1克，红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克，葱段炒香至油呈红色时，